Vi presento il Romanozzo, il maritozzo salato perfetto per un aperitivo

Al ristorante In Fucina via dei Salentini 10, i quattro protagonisti della famiglia Papa – la “mamma” e il “papà” Emanuela ed Edoardo, i figli Giordana e Gabriele – hanno presentato in questi giorni il Romanozzo. Si tratta di una sorta di versione salata e gustosissima del noto maritozzo, dolce di antica tradizione romana. Questo nuovo marchio registrato si propone nella Capitale come trend di gusto della stagione degli aperitivi primavera/estate 2026 appena iniziata, con la sua consistenza soffice e il gusto appagante, diversificato in diverse varianti. L’ho assaggiato e apprezzato, di seguito vi racconto di più su questa novità che potrebbe fare concorrenza all’ormai ben noto Trapizzino!

Come è fatto il Romanozzo?

Negli anni Edoardo Papa, cuoco e pizzaiolo abile negli accostamenti azzardati, ha avuto la capacità di innovare profondamente il mondo della pizza gourmet. Oggi i figli Giordana e Gabriele si focalizzano sulla possibilità di lanciare un piatto in grado di fondere tradizione e creatività, attraendo un pubblico giovane. Bello e invitante anche da vedere, coi colori delle sue farciture, il volume e i sapori perfettamente calibrati, è un prodotto sfizioso per un consumo quotidiano come il classico panino, che sa raccontare Roma in modo contemporaneo. L’impasto arioso è realizzato con latte, uova, burro biologico di un piccolo produttore di Anagni, lievito, sale e farine poco raffinate macinate a pietra, ricche di proprietà nutritive e facilmente digeribili.

Le tre categorie del maritozzo romano salato

Ecco le tipologie di Romanozzo al momento disponibili nel menù.

• Fit, perfetto per chi cerca di bilanciare gusto e benessere, preparato con ingredienti nutrienti e ad alto contenuto proteico. È disponibile:
  • con Bresaola IGP della Valtellina, ricotta, rucola e noci;
  • con pollo alla griglia, hummus e spinacino;
  • con tonno, pomodorini e guacamole;
  • con salmone, yogurt magro, crema di avocado e rucola. 
• Vegetariano e vegano, per rispondere. Il primo preparato con uova bianche livornesi strapazzate, spinaci saltati e pepe nero. Il secondo con tofu affumicato, lattughino e crema di piselli. 
• Goloso, per omaggiare i piatti classici romani rivisitati in chiave street food. Lo trovate:
  • con spuma di cacio e pepe, fiocchi di parmigiano e gocce di miele piccante;
  • con crema di pecorino, uova, guanciale e pepe;
  • con pollo fritto e salsa rosa;
  • con aglio, olio e gambero rosso marinato. 

La formula aperitivo di Romanozzo

La proposta per l’aperitivo tutti i giorni tranne la domenica, inizia alle 18 e si può provare fino alle 20 e include due Romanozzi a scelta, patatine e un drink a 14€ oppure una pizza piccola, patatine e drink a 14€. Non vi resta che scegliere la vostra bevanda alcolica o analcolica e andare a scoprire una alla volta queste deliziose creazioni firmate Papa!

Candy Valentino