• spumantizzazione vino
    Enogastronomia

    Metodo ancestrale, un vino a metà strada

    Quali soni i vini ancestrali? Con il metodo ancestrale il vino si ottiene tramite una leggera pressatura delle uve che serve a estrarre i lieviti autoctoni presenti sui grappoli ovvero nella pruina. A questa segue una fermentazione in acciaio inox…

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